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Chocolate Relleno: Bombones y otros chocolates que contienen cremas, caramelo o licores en su inside, ofreciendo un contraste de sabores en cada bocado.
La cobertura se United states of america para conseguir un alto brillo al templar el chocolate y porque se funde fileácilmente y es muy moldeable.
Esto se debe a que la serotonina es una sustancia con acción antidepresiva natural que incrementa la sensación de bienestar y ayuda a disminuir el estrés.
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En la segunda mitad del siglo XIX, como se ha descrito, los suizos inventaron un proceso para refinar aún más el chocolate. Dicho proceso, denominado conchado u homogeneizado, consiste en pasar la pasta entre unos discos de porcelana durante varias horas, lo que deliver un chocolate suave que se derrite en la boca.
A continuación, se realiza la torrefacción de las habas del cacao, un proceso vitalísimo para la calidad last del producto. En unas grandes esferas giratorias, las habas se tuestan durante unos pocos minutos a entre one hundred ten y one hundred twenty °C, eliminándose la humedad y la acidez, al tiempo que se favorece el desarrollo de los aromas. Cada tipo de grano que formará parte de una determinada mezcla de chocolate se tuesta por separado.
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Secado. Una vez fermentado, el cacao se seca para impedir la aparición de mohos y otros organismos micóticos. Para esto se alojan los granos en espacios techados y se remueven periódicamente con palas. Normalmente, se permite kilat69 un porcentaje de humedad de alrededor del six % en cada grano.
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